فرآیند تولید کنسرو احتمالاً از طریق انتخاب مواد خام - پیش تصفیه - کنسرو کردن - اگزوز، مهر و موم کردن - استریل کردن، خنک کردن - حفظ حرارت - بسته بندی انجام شده است. به طور خلاصه، بیشتر میکروارگانیسم‌هایی که باعث فساد غذا می‌شوند، پس از کنسرو شدن غذای کنسرو شده، در اثر حرارت از بین می‌روند، و سپس کاملاً مهر و موم شده و در خلاء نگهداری می‌شوند (توجه داشته باشید که مهر و موم شده و سپس استریل شود)، اطمینان حاصل شود که هیچ میکروارگانیسم جدیدی دوباره وارد نمی‌شود. غذای آلوده، بدون تهاجم میکروارگانیسم‌ها، هلو زرد «مهر شده»، مارچوبه، گوشت ناهار هیچ نگرانی وجود ندارد، بنابراین تضمین کیفیت طولانی‌مدت به دست می‌آید.
